まな板に使ってはいけない木があると聞いたことがあります。どんな木がダメなのかはよくわかりませんが、毒を持っている木などもあるのでしょうね。私が使っているのは、パイン、ブラックウォールナット、チェリー、オーク、レッドオーク、スギ、メープル、ヒッコリー、たまにアスペンなどです。これらのどれかが悪いの？もしそうだとしたら、なぜそうなのでしょうか？新しいまな板を作るときは何に気をつけたらいいですか？ありがとうございます。
例:
品種:シダー、ウェスタンレッド
反応:刺激性、感作性、鼻水、喘息、神経系への影響、NPC（まれ）
影響を受ける領域:皮膚、目、呼吸器
効力: 5（5のうち）。
これは、「まな板に使うのに良い木材は何ですか」という質問の裏返しであり、意見に基づいた回答を集める可能性が高いという理由で閉鎖された このテーマに関する最近のスレッド がありました。しかし、あなたは、単に意見の問題に降りてこない1つの重要なフォローアップの質問をしています。そして、彼らがある場合、彼らはなぜですか？
上記のように、それはあなたが尋ねる人に依存するので、これは主に意見の問題になるよりも、あなたがどのような種を示すために参照することができますいくつかの決定的なイエス/ノーチェックリストがあることよりもむしろなり、使用する必要があり、すべきではありません。
アダム・ズッカーマンによって提供されたウエスタンレッドシダーの例は、このことを完璧に説明してくれています。食べ物を燻すときに燃やすために選ばれた芳香のある広葉樹のいくつかも、同じ原理の良い例です。
刺激性や潜在的な刺激性のようなものではなく、明らかな毒性という点では、あなたが購入してボードに使用することを検討している木材はありません。
木工職人としてここで注目すべきことは、あなたがボードを作るときのリスクです。だから、与えられた種は、ボードの中で完全に良いかもしれませんが、あなたはそれを使用することを避けたいかもしれません。
新しいカッティングボードを作るときに何に気をつけるべきですか？
これは、木材の物理的特性についてのものなので、単に意見ではない入力を得ることができると思う唯一の部分です。
おそらく、主なアドバイスとしては、まな板に広く異なる特性を持つ樹種を組み合わせることは、耐久性の理由から避けなければならないということです。これは、構造的な安定性のためのものであり、より多くを展開する部分は、それがあなたの接着剤のジョイントに大きな負担をかけて、最終的にはボードを分割する可能性が少ない展開部分の間にロックされているためです。**必要に応じて、ボードは内部応力を緩和するために離れて木材自体を分割するので、接着剤が完全に防水であるかどうか、または接着剤のジョイントがどれだけ強いかは問題ではありません。例えば、松はボードのための完全に許容可能な木材の選択をすることができますが、松は時間の経過とともにカエデよりもはるかに多くの摩耗が発生し、表面のテクスチャの醜いミスマッチにつながるので、それはハードメープルのようなものと組み合わせるべきではありません。
明らかに、どのような針葉樹も使用しない方が良いでしょう。針葉樹はほとんどの場合、広葉樹よりもナイフの跡が目立ちます。そして、ポプラは技術的に広葉樹であるにもかかわらず、それは松に非常に似た特性を持っているとして、あなたはそれを避けたいと思うでしょう。それはあまりにも柔らかくて軽いので、チョッピングやカッティングを扱うには適していません。オークは木目が開いている木の一例で、バクテリアや油分などを引き寄せる気孔が非常に開いています。
もしあなたがエキゾチックなものを使いたいのであれば、サペレやジャトバなどが良いまな板材です。パープルハートは人気がありますが、刃や道具には非常に厳しいです。